Strona główna Do czytania Praktyczne porady i ciekawe produkty Jak przygotować lukier królewski Dodano: 2018-05-14 Lukier królewski to po prostu krem do dekoracji, który zastyga. Może być stosowany do sklejenia domków piernikowych lub zdobienia ciasteczek, tworząc skomplikowane wzory. Można też przy pomocy tylek wyczarować najpiękniejsze i skomplikowane kwiaty, które w przeciwieństwie do kremu maślanego nie rozpłyną się pod wypływem ciepła. Jest idealny do dekorowania ciasteczek i pierniczków. Lukier królewski ma pewną przewagę nad kremem maślanym. Kwiaty, którymi będziemy dekorować tort można przygotować wcześniej, a gdy tort jest gotowy, ułożyć je na torcie. Kwiaty z królewskiego lukru mają długi termin przydatności do spożycia. Gdy wyschną i stwardnieją - trochę przypominają bezy, możemy je spakować do pudełka i przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu nawet do 6 miesięcy. Przygotowanie lukru królewskiego jest bardzo proste. Trzeba jedynie pamiętać, by naczynia i narzędzia, przy pomocy których będziemy go przygotowywać, nie były tłuste. Jeśli wcześniej przygotowywaliśmy np. krem maślany, naczynia i mikser należy dokładnie umyć, w przeciwnym razie lukier królewski nie zastygnie. Składniki:- 3 łyżki stołowe proszku bezowego (meringue powder) - 500 g cukru pudru - 5 łyżek stołowych (75 ml) ciepłej wody Wszystkie składniki ubijamy mikserem 7-10 minut, zaczynając od bardzo wolnych obrotów, żeby proszek nam nie wyfrunął z miski. Początkowo konsystencja będzie się wydawać sucha, ale z czasem zrobi się bardziej plastyczna. Jeśli jednak po upłynięciu 7 - 10 minut lukier nadal będzie zbyt suchy, można dodać wodę, zaczynając od kilku kropel. Lukier jest gotowy, gdy po wyjęciu na trzepaczce tworzą się ostre czubki zachowujące swój kształt. W ten sposób otrzymujemy około 700 ml królewskiego lukru. Ma on idealną konsystencję do przygotowania większości kwiatów i innych dekoracji. Jeśli planujemy wykonać dekoracje o ostrych krawędziach czy kwiaty o odstających w górę płatkach, lukier powinien być gęstszy. Królewski lukier zastyga bardzo szybko, więc jeśli chcemy go użyć później, miskę należy przykryć mokrą ściereczką. Uchroni to przed tworzeniem się twardej skorupki na powierzchni. Można go również przechować w szczelnym pudełku przez dwa tygodnie. Jeśli po jakimś czasie zauważymy, że lukier oklapł i zmiękł, należy go ponownie zmiksować mikserem na niskich obrotach. Jeśli chcemy użyć jakieś dodatki (smakowe, zapachowe czy barwniki), upewnijmy się, że nie zawierają w swoim składzie tłuszczu, w przeciwnym razie lukier straci swoje właściwości. Jeśli dodajemy do lukru dodatki płynne, mogące lukier rozrzedzić, najlepiej przygotować go z mniejszą ilością wody. Zbyt rzadki lukier można uratować dodając po łyżeczce cukru pudru. By przygotować lukier królewski możemy użyć również gotowej mieszanki Royal Icing Mix. Wtedy wystarczy dodać wody według wskazania na opakowaniu i postępować jak wyżej. Przydatne produkty do tego przepisu
Jak wybrać kształt łuku; DIY ślubna dekoracja łuku; Arch Arch; Z tkaniny; Łuk Kwiatowy; Mistrzowska klasa wideo: jak zrobić łuk weselny, zrób to sam; DIY zdjęcie łuku ślubu; Łuk weselny jest wspaniałym dodatkiem do uroczystości, symbolizującym ołtarz, niebo, wysokie uczucia kochanków.
Przepis na lukier królewski Przepis na lukier królewski jest stosunkowo mało skomplikowany. Nie będę się w tym miejscu szczególnie szeroko rozpisywać o historii lukru królewskiego, temu tematowi poświęcę być może inny wpis. W tym miejscu skupię się na konkretach, czyli na tym, jak samodzielnie zrobić lukier królewski. Na początek pewne rozróżnienie – lukier królewski, w odróżnieniu od „tradycyjnego” lukru różni się zawartością białka w miejsce wody. Mój przepis na lukier królewski jest następujący: 1 białko z jaja kurzego; od 200 g do nawet ok. 250 g cukru pudru, jeśli białko jest duże; 1 łyżeczka soku z cytryny; barwniki spożywcze (opcjonalnie, w zależności od indywidualnych preferencji w zakresie koloru). Pierwszym krokiem w przygotowaniu lukru królewskiego jest wbicie białka z jajka do odpowiedniego naczynia, w którym będziemy przygotowywać lukier – najlepiej misa miksera planetarnego. Mimo, że nie jest to beza bardzo ważne jest, aby do naczynia nie dostała się nawet odrobina żółtka, dlatego trzeba być już na tym etapie bardzo uważnym. Ja osobiście używam białka pasteryzowanego, bo jednak robię ciasteczka na zamówienie i nie chcę ryzykować jakichś niepewności. Następnie dodajemy do białka (nieubitego) cały cukier puder. Ważne jest, aby puder nie był „zbrylony”, z tego powodu polecam użycie sitka, przez które należy go przetrzeć. Następnie włączamy mikser na małe obroty i całość ucieramy do momentu, aż lukier będzie biały i błyszczący. Ja osobiście używam miksera planetarnego i czasami miksowanie zajmuje mi nawet do pół godziny (należy w miarę regularnie sprawdzać konsystencję lukru). Jeśli lukier od razu jest bardzo gęsty i powoduje trudności w ucieraniu (np. białko mogło być mniejsze), wówczas polecam dodawanie odrobiny wody. Tylko po kropelce, aż do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jest to jednak uwaga, która dotyczy tylko przypadku, kiedy faktycznie mikser „ma problem”. Na samym końcu ucierania lukru królewskiego dodajemy sok z cytryny (jej dodanie także powoduje pewne rozrzedzenie lukru. Warto o tym pamiętać) i całość pozostawiamy jeszcze na chwilę, aż całość się zespoli. Warto zwrócić uwagę na fakt, że po dodaniu cytryny, lukier może zyskać „dziwny” posmak, jeśli dodamy jej za mało, wówczas należy dodać więcej cytryny, ale w małych ilościach, aby lukier nie stał się z kolei zbyt cytrynowy i zbyt wodnisty. Ja osobiście dodaje dość dużo cytryny, żeby lukier był tak fantastycznie cytrynowy, szczególnie jeżeli tym lukrem dekoruję korzenne pierniczki. Mój przepis na lukier królewski to tylko baza, jaką wykorzystuję do dekoracji ciasteczek, ponieważ na ogół lukier później jeszcze barwię, rozrzedzam lub zagęszczam (w zależności od potrzebnej konsystencji, jaka jest wymagana do projektu konkretnego ciasteczka lub pierniczka). Zagadnieniu osiąganiu odpowiedniej konsystencji lukru królewskiego, oraz sposobach na bąbelki powietrza lub suszenie poświęcę oddzielny wpis. Zachęcam Państwa również do odwiedzenia i polubienia mojej strony na facebook’u, gdzie regularnie publikuje moje prace 🙂 W razie dodatkowych pytań, złożenia zamówienia, zachęcam do skorzystania z opcji kontakt AKTUALNOŚCI Z INSTAGRAMA – zacznij mnie OBSERWOWAĆ 😉 [instagram-feed] Może zainteresują Cię inne moje wpisy
Po wyschnięciu natomiast jest twardą, gładką powierzchnią. Lukier królewski możemy przygotować z białka w różnej postaci: ze świeżego jaja, białka pasteryzowanego, albuminy czyli suchego białka, proszku bezowego lub gotowej mieszanki. Nie jest to jednak tak proste, jak może się wydawać. Po przygotowaniu lukier powinien mieć
Lukier królewski - czyli białka utarte z cukrem pudrem. W rzadszej postaci nadaje się do lukrowania pierniczków i ciastek, a gęsty - to wyciskania różnych dekoracji, np. kwiatków. Takie dekoracje z lukru można długo przechowywać. W smaku - cóż, baaaardzo słodkie, twarde, ale jadalne;) Składniki: 1 białko 1,5-2 szklanki cukru pudru łyżeczka soku z cytryny barwniki spożywcze słodkie perełki Jajko przed użyciem sparzyć, zanurzając na kilka sekund w bardzo gorącej (prawie wrzącej) wodzie. Natychmiast wyjąć, oddzielić białko. Cukier puder przesiać. Do kubka/miseczki wlać białko, wsypać szklankę cukru pudru, ucierać do uzyskania gęstej masy, dodając sok z cytryny i dosypując pozostały cukier puder. Lukier powinien być bardzo gęsty, nielejący, podobny do konsystencji mascarpone. Gotowa masę można zabarwić barwnikami spożywczymi. Deskę do krojenia lub blachę z piekarnika wyłożyć folią aluminiową. Lukrem napełnić rękaw cukierniczy z nasadką w kształcie gwiazdki, wyciskać kwiatki na folię, trzymając końcówkę pionowo tuż przy folii. Na środek każdego kłaść perełkę. Pozostawić do zasuszenia na ok. 24godziny. Wyschnięte kwiatki zdjąć z folii, przechowywać w suchym miejscu. (z podanych proporcji wyszła mi cała blaszka (25x40) dość sporych kwiatków).
2023-07-18 - Odkryj należącą do użytkownika Joanna tablicę „kwiaty z lukru” na Pintereście. Zobacz więcej pomysłów na temat lukier, dekorowanie tortów, kwiaty.
udział w KURSIE TWORZENIA KWIATÓW I DEKORACJI Z LUKRU KRÓLWESKIEGO. Jesteśmy autoryzowanym dystrybutorem firmy Wilton w Polsce i jednocześnie jedynym certyfikowanym centrum szkoleniowym. Jako rozszerzenie oferty produktów firmy Wilton mamy przyjemność zaoferować Państwu możliwość uczestnictwa w kursie profesjonalnych technik dekoracji ciast. Kurs TWORZENIE KWIATÓW I DEKORACJI Z LUKRU KRÓLWESKIEGO jest idealnym sposobem rozpoczęcia przygody z pieczeniem i ozdabianiem domowych wypieków. Kurs trwa 8 godzin jest prowadzony w godzinach 9 - 17 przez certyfikowanego instruktora marki Wilton, Podczas kursu zapewniamy stały dostęp do napojów zimnych i gorących oraz drobne przekąski. Kurs odbywa się w naszej siedzibie: Kursy odbywają sie w naszej siedzibie: PROSTO Z FORMY ul. Kmicica 11 05126 NieporętPodczas kursu nauczysz się: 1. podstawowej wiedzy o kolorach używanych w cukiernictwie 2. przygotowania lukru królewskiego 3. barwienia lukru przy pomocy barwników Wiltona 4. przygotowania rożków z pergaminowych trójkątów z couplerem i bez 5. tworzenia różnych typów kwiatów i stosowania ich w przyszłych projektach: pączek róży, rozwinięty pączek róży, róża Wiltona, bratek, fiołek, lilia, poinsecja 6. podstawy tworzenia dekoracji kwiatowych na cieście (wielkość i proporcje, kształt , równowaga, symetria, asymetria) 7. Brush Embroidery 8. wykonywać aplikacje z lukru królewskiego: Cornelli Lace, płatek, kwiatek, łodyżki, liście 9. wykorzystywać paletę kolorów i wzorów na cieście 10. tworzyć dekoracyjne obrzeża na cieście: odwrócona muszelka, lina, klasyczna falbanka i wiele innych dekoracyjnych technik np. plecionka Podczas kursu dostajesz od nas pudełko startowe, które zawiera: - 12 tylek: do liści 366; do płatków 59s; okrągła 12; otwarta gwiazdka 21; do plecionki 47; do liści 352; do płatków 104 (2 szt.); otwarta gwiazdka 14; okrągła 3,2,1 - 12 jednorazowych rękawów cukierniczych o długości 30,4 cm - formówkę do suszenia kwiatów - szpatułę trójkątna wygiętą o długości 22,8 cm - foremkę do bratka - 2 zestawy do lilii - 6 zestawów pręcików do lilii - 3 przejściówki Twist Quick Decorating Couplers - gwóźdź do kwiatków - 12 naklejek do kwiatów - pędzelek dekoratorski - 6 foliowych kwadratów - 6 pergaminowych trójkątów o długości 38,1 cm - tabliczka do ćwiczeń i arkusze z wzorami - podpórka do tabliczki do ćwiczeń Podczas kursu zapewniamy produkty marki Wilton niezbędne podczas ćwiczeń, czyli lukier królewski, barwniki, papier pergaminowy, dodatkowe rękawy jednorazowe (wg potrzeby). Dysponujemy studiem, w którym każde stanowisko jest wyposażone m. in. w: - szpatuły do dekoracji - zatyczki do tylek - stojaki na worek - couplery Po ukończeniu kursu każdy uczestnik otrzymuje certyfikat wydany przez firmę Wilton. Istnieje możliwość ustalenia indywidualnie terminu kursu. Kursy prowadzone są w grupach 3-6 osobowych. Zastrzegamy sobie możliwość odwołania kursu w przypadku zgłoszenia się mniejszej ilości kandydatów. W takim wypadku istnieje możliwość wybrania innego, dogodnego terminu lub zwrotu pieniędzy. Po zakupie prosimy o kontakt telefoniczny w sprawie ustalenia terminu kursu. W razie jakichkolwiek pytań dotyczących terminów kursów proszę o kontakt telefoniczny pod numerem telefonu: 668 18 54 78 Najbliższe terminy: - kurs I - kurs I - kurs II - kurs III - kurs I - kurs II - kurs III - kurs I - kurs II - kurs III - kurs I - kurs II - kurs III - kurs I - kurs II - kurs III Jesteśmy bezpośrednim importerem i dystrybutorem amerykańskiej firmy Wilton, producenta akcesoriów do pieczenia i dekoracji ciast. Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą prezentowaną na pozostalych aukcjach. © PanelReklamowyGz6bmz.
jak zrobić kwiaty z lukru królewskiego
